台灣有很多鐵板燒
但為甚麼今天這家會吸引到那們多藝人朋友都來朝聖呢?!
等等就來帶你一一介紹!!
額外後面介紹隱藏菜單吃法
廢話不多說 到底有多少名人來吃過 我們看這面牆就知道
是不是很壯觀啊!!!!
這一間新館
腹地廣大 大約可以50人
再加上樓有兩個VIP包廂
門口進去後旁邊就有一個小酒窖
不過也可以自己帶酒進去(開瓶費300NTD)
一樓用餐的地方有像這樣4半圓形
二樓就是吃甜點
還有VIP包廂兩間(分等級的不同分別是2.5萬與4萬)
這邊葷食最低消費是1800(+10%服務費)
還有額外還有貼心提供素食主義人的素食餐
但我是超愛吃肉的所以我們就不考慮拉
我們今天點的有A餐、B餐
(建議第一次來可以從基本開始著手 喜歡的話下次再來 比較保險)
服務生都會很詳細的跟你介紹套餐的內容還有差別
大概分成兩部分
大概是三分之二的海鮮
跟三分之一的肉類
跟我們一般去外面吃到的餐有點不一樣
大部分我們在外面都是肉類居多
但大家都知道新鮮的海鮮價位超過肉類
所以這裡的單價其實不為過喔~~
不過還記得我前面說的隱藏菜單吃法嗎?!!
就是一般套餐大概10道菜左右
但如果你是胃口比較小
可以跟服務生選擇你要精簡的吃法
(這一點要記得喔!! 可是菜單上沒有說的)
精簡的吃法就是大概少個1.2道餐
但是食材會升級 我們後面也會介紹到喔~~
因為我們今天是混搭的吃法
所以我先把A餐介紹完 在介紹B餐與隱藏版吃法
讓大家可以一飽眼福辣!!
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A餐
第一道 水果沙拉
表現的普普通通
搭配堅果一起
介紹一下他最前排的東西
上桌前就會附上大吉嶺茶包
由右至左 分別是涼拌海帶、生洋蔥、自釀醬油
要注意最左邊碗裡有放檸檬片的水那個可不是拿來喝的喔!! 我們後面會介紹它的用途
(小菜如果都吃完事都可以請服務生再續)
第二道 生煎干貝
用的是日本北海道的干貝
真的超級甘甜的
我給五顆星!!
我覺得真家餐廳好的地方是
不會有很浮誇的裝飾
雖然單調 但是吃下去的卻一點都不單調
這一道生煎干貝 主廚會建議以5分熟的方式烹調
也會事先詢問 看可不可以接受
之前一般我們吃到的大多是吃全熟的干貝
吃起來會比較硬一些
但這邊用的海鮮十分的新鮮 可以用5分熟的方式
外面有淡淡的焦香味
切開裡面的部分可以從照片看出來是生嫩的
多一種QQ的口感
第三道 生煎甜蝦
一般我們在外面吃到的蝦大多是日本的牡丹蝦
這邊用的是用在宜蘭外海捕獲的甜蝦
可能是要去殼的關係覺得吃起來多了一個不方便
如果可以把蝦殼後面切開 會更好
但店家也很貼心 還記得我們前面介紹的檸檬水嗎??
這個就是用在剝蝦時手會髒掉 拿來給大家洗手用的
千萬不要一個口渴把它當檸檬愛玉喝掉了阿
第四道 生魚片
是用兩種生魚片組成
紅的是鰹魚類的一種叫 煙仔虎
筋蠻少的 口感較為綿密
一般我們較少吃到這樣的生魚片
顏色較白的就是大家比較常吃到的 白甘
油質較豐富 帶一點點筋的口感 比較有咬勁
我個人比較喜歡
這裡要特別介紹兩個東西
第一個是他們自釀的醬油 可以沾一點取用
不要太多 因為醬油本身偏鹹
第二個就是它的山葵了
一般我們吃到的芥末都會十分的嗆鼻
但是他們都是買新鮮的山葵自己研磨
有別於外面嗆鼻的感覺
第五道 香煎櫻桃鴨
在宜蘭一定要吃在地的櫻桃鴨
來吃的話你一定會再想 主廚怎麼會一直把鴨擺在間台上
其實是因為鴨皮的部分有豐富的油質
將鴨皮著下用低溫香煎的方式 慢慢的把油逼出來
這樣一來不用額外用油 又可以讓這櫻桃鴨的油膩感去除了
鴨肉的顏色較深 代表鴨本身的油質豐富
所以吃起來不會像外面的一樣乾乾很柴或咬不斷
旁邊的佐料是主廚調的柚子醋芥末醬
個人建議可以將生菜沾取一起吃
如果櫻桃鴨沾此醬的話吃不到這個醬的風味
因為櫻桃鴨的香氣太濃郁了
第六道 黑松露溫泉蛋
是用舒肥機低溫烹煮2小時
湯底是用老母雞熬成的高湯
豪邁的放上一大匙的黑松露
如果吃起來有QQ的口感 那是因為裡面有加入干貝塊
增添整體口感
這一道在小小的缺點就是高湯的味道比較不明顯
第七道 三杯鱸鰻
一般我們吃到的鱸鰻都會用湯品的方式呈現
在這邊是將鱸鰻爆炒加入醬汁收乾後讓鰻魚更入味
所以不會有外面顏色深 裡面卻白白的沒味道的問題
當下吃下去的時候 覺得有點驚豔
口感很好 有別於大家一般想像魚肉鬆軟的感覺
很有嚼勁 帶點彈牙的感覺 有厲害到
第八道 香煎紅頭魚 (精緻化沒有)
紅頭魚的油脂很豐富
吃完的時候盤底還會油亮亮的
再搭配上他們自己調的山葵胡椒粉
大家聽到山葵胡椒粉應該會想到阿里山的
但個人覺得阿里山的偏鹹 但他們自己調得很OK喔!
第九道 湯品
猴頭菇清湯
湯底感覺是豬大骨熬製而成 搭配山茼蒿跟猴頭菇
這裡的猴頭菇感覺真的很新鮮
我們一般吃到的猴頭菇都是乾燥的 不就是放久顏色偏黃
這裡的猴頭菇是白色的 代表很新鮮喔
整體味道蠻清淡的
海鮮酥皮濃湯
沒有很喜歡他的濃湯很一般 加了點魚塊下去
但魚塊吃起來也乾乾的
但是!!!!他們的螺旋酥皮超級厲害的
很酥脆 因為是螺旋狀所以一絲絲的
爾且外面的酥皮都會油膩 但這裡完全不會
覺得很厲害
吃的時候建議不要一下子全部泡下去 撕成一塊塊要吃再沾濃湯
這樣不會因為泡得太濕 而浪費這麼好的一塊酥皮喔!!!!
鰻魚清湯
是將鰻魚下去熬煮48小時 讓肉跟骨頭都化掉
整個湯不會有濃濃的海鮮味
反而是有淡淡的紅棗跟枸杞的味道
重點還是可以讓女生永保青春的膠質啊!!!
第十道 海膽烤扇蝦
當下看到還以為上面式焗烤
但吃下去 甜甜的 還有脆脆的口感
才知道上面是一層高級的海膽醬
經烤過後熱熱的風味更上一層
第十道 香煎美國無骨牛小排 (精緻化沒有)
這道菜覺得跟外面吃到的牛排一樣沒有特別新奇
第十一道 無骨牛小排佐鵝肝
這一道大推 給十顆星都不為過
是以薄片的牛小排煎熟後包上一塊鵝肝
當下吃下去根本驚為天人啊!!!!
口感像小籠包 咬下去之整個爆出來
再加上鵝肝濃郁的味道 根本是今天的NO.1!!
第十二道 XO醬炒飯
此道為招待 在用餐尾端服務生會詢問有沒有吃飽
需不需要在上
吃起來XO醬的味道不明顯
以黑白胡椒的味道較重 (會有胡椒的辣 不喜歡的話可以事先與主廚溝通)
這一道我覺得厲害的是一般我們炒飯通常會用冰過的飯下去炒
這樣才會好吃不會爛爛的
但這邊直接用熱飯下去炒 但是米粒還是粒粒分明
感覺得出廚師的功力深厚!!
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B餐
(我將與A餐不同的地方列在下面)
新鮮活鮑魚 (取代黑松露溫泉蛋)
多新鮮呢?!!
新鮮道主廚把它們方在備料台上每顆鮑魚都還在上面蠕動
烹調時也沒有加鹽調味都是以鮑魚在海里時吸附的鹽分
香煎鮑魚內臟
這是把鮑魚把內臟去除後額外的一道菜
口感吃起來有一種粉粉的感覺
海膽烤龍蝦 (跟A餐的扇蝦做互換)
兩者的差別在於龍蝦比扇蝦更彈牙
將龍蝦整塊吃下去 的是爽感十足啊!!!
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精緻化
少了香煎紅頭魚和美國無骨牛小排
但食材將較提升換成
新鮮生蠔
吃起來完全沒有任何腥味
搭配檸檬 更爽口
無骨牛小排佐海膽
看起來跟前面的鵝肝很像
但裡面換成海膽與紫蘇
海膽的味道不明顯 反而是有淡淡的紫蘇味
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甜點時間
小品
由右至左
1.洛神花茶
裡面是洛神花加上鳳梨熬煮 可以將剛剛吃了重口味的食物都一掃而空
2.梅酒
當下看到時還有點下到 梅酒畢竟不是說很便宜
當下還想會不會是很劣質
沒想到喝下去 酒精味很重又不會太甜
立馬喝了好幾杯~~(切忌酒後不開車喔!!)
3.蘋果醋
味道也很夠
但我的心整個被梅酒綁住了 沒有喝什麼XDD
甜點
分別為
1.重乳酪蛋糕(鹹)
裡面是加入櫻桃鴨蠻特別的 但味到沒有很重
2.金棗巧克力派
個人覺得他們家的巧克力甜點做的都很好
派皮酥 巧克力體不甜 還有淡淡的金棗味 (推
3.堅果派
覺得很普通 就是堅果的味道
3.焦糖蘋果捲
它的外皮很特別 吃起來QQ的 有淡淡焦糖香
有機會可以嘗試看看
4.巧克力杏仁塔
是當天最暢銷的 把上被清盤了
但個人覺得還好
可能是因為上面的草莓比較吸引人
5.金字塔巧克力
(因為需要再烤過 所以來的比較慢)
這一到甜點我也很喜歡
不死甜的巧克力 表皮有點酥酥的
再加上些許的白蘭地 淡淡的酒香 有加分到
飲料
較特別的就是這一個
薏仁美膚茶
是由杏仁、紅棗、桂圓、薏仁加上牛奶熬製
十分的順口 來的話一定要點喔!!
心得:
第一次來這邊用餐 當下直覺是怎麼價位那麼高阿
但是從他們的海鮮與料理的烹調方式
還有口感 覺得十分的值得
如果覺得單價很高 也可以像我一樣從基本款入口
覺得喜歡下次再來
P.S
當天意外有一個小插曲 就是我們吃到最後兩道時
就被移到甜點區座使用 原因是因為當天分成兩個時段 17:00-18:30 ； 19:00-20:30
我們因為用餐的時間比較長 會影響到後面用餐的客人
所以先請我們到樓上
其實沒有甚麼影響
但如果你是全程都想要在間台上覺得比較有氣氛的人
建議可以預訂第二個時段喔!!
饗宴互動式鐵板燒
地址: 宜蘭縣五結鄉溪濱路二段263號
電話:03-9601777
(建議事先預約)
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